Casa Mia & Pic Nic - Guida di Polignano a Mare

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Casa Mia & Pic Nic

Ristorazione Polignano
Casa Mia & Pic Nic


Stanchi di subire la dittatura del cibo di scarsa qualità, fuori stagione o surgelato? Ci siamo noi a prenderci cura di voi! A “Casa Mia” e “Pic Nic”  è possibile riscoprire i sapori autentici della tradizione,  gustare l’essenza del prodotto, riappropriarsi dei prodotti della nostra  Puglia. Utilizziamo da sempre, infatti, solo materie prime di  alta qualità e a km 0, rispettandone la stagionalità e la freschezza.   Questo perché la nostra è una storia nuova fatta di esperienza, di  tradizione e di amore per la cucina tramandata, che scommette oggi sulla  qualità. Un posto dove lasciare fuori la frenesia quotidiana e  ritrovare una dimensione di bellezza anche a tavola.
La storia della famiglia “Casa Mia” è quella dello chef Michele, un vero papà di famiglia, professionista della cucina dall’età di 15 anni.  “Casa Mia” è la continuità della tradizione. Lo storico punto di  ristoro “Plaza Davì” nella piazza principale di Polignano a Mare si  sdoppia e diventa Trattoria – Ristorante – Pizzeria genuino, ma raffinato… e poi straordinario bistrot, per stuzzicare i palati più esigenti. Caratteristiche peculiari del concept “Casa Mia” sono l’originale  rotazione del menù che cambia costantemente col trascorrere delle  stagioni, la rigorosa scelta di utilizzare esclusivamente prodotti di  aziende locali e lo staff composto unicamente da giovani appassionati,  amanti del proprio lavoro.
A coordinare le attività culinarie un  guru della ristorazione: Davide Dibello.  Lo chef è sempre accompagnato  dal sous-chef di casa Antonio Dragone, in  continuo aggiornamento ed evoluzione grazie alla partecipazione e  collaborazione con chef di spessore, portando così avanti la sua idea di  trattoria 2.0. Insieme coordinano una brigata dinamica sempre alla ricerca di nuovi prodotti! Ogni  giorno il nostro staff, infatti, prepara con cura appetitosi ed ottimi  piatti creati ad hoc anche per vegetariani e vegani, realizzati con  materie prime di qualità da agricoltura biologica, biodinamica, a Km 0 e  di stagione, ponendo particolare attenzioni alle intolleranze  alimentari.  Il sapore e la qualità delle pietanze? Cambiano  notevolmente, così come la resa dei prodotti. E siete stati proprio voi a  capirlo, prima di tutti: nel 2013, in 15 milioni hanno fatto la spesa  dal contadino o nei mercati degli agricoltori ed il fatturato  complessivo di questa spesa virtuosa ha raggiunto già i tre miliardi di  euro.
Mangiare bene e sano, infatti, è  il primo gesto per volersi bene e solo quando uniamo le regole della  cucina mediterranea, sinonimo di qualità e bontà, con ingredienti  freschi e locali riscopriamo antichi sapori perduti. Questa  unione è il segreto per una vita longeva e salutare che fa bene a noi in  primis, ma anche all’ambiente e alle aziende locali che supportiamo con  affetto.
“Casa Mia”, poi, è anche culto della pizza! Anche nella nostra pizzeria – composta da 5 persone e capitanata da Vito Dragone  – utilizziamo prodotti di altissima qualità sia per l’impasto,  utilizzando farine di altissimo livello al 90% bio e macinate a  pietra, sia per la farcitura, scegliendo sempre ingredienti a km 0 e  bio. Non solo! La lievitazione è fatta solo con il nostro lievito madre  vivo e la maturazione prevista è quella lunga, dalle 48 alle 72 ore. Per  essere sempre più vicini alle vostre esigenze, inoltre, utilizziamo una  farina unica nel suo genere, perché con germe di grano, e selezioniamo  da sempre farine alternative come quella multicereali e kamut,  utilizzando anche quelle di legumi (ceci, fave) e grani della nostra  terra (senatore cappelli, arso, saraceno). Abbiamo oltre 10 tipi di  impasti alternativi differenti con farine 90% bio e macinate a pietra,  lievito madre vivo e lunga maturazione.
“La passione per la pizza nasce fin da  piccolo nella pizzeria “Piazzetta/ plaza Davì”, dove metto da subito le  mani in pasta”, dichiara Vito Dragone. “Con il passar  del tempo ho fortemente voluto specializzarmi e sono così entrato nella  Scuola italiana pizzaioli scegliendo la direzione della panificazione e  della pizzeria. Una scelta che mi ha permesso di collaborare alla  nascita e alla crescita di “Casa Mia”, anche grazie alla mia filosofia  di cucina liberamente ispirata alla tradizione napoletana: la pizza deve  avere il bordo”. Una scelta coraggiosa ed in controtendenza con la  tradizione barese che vuole la pizza bassa e croccante, ma che si è  rivelata vincente: “Non sono un pizzaiolo che resta chiuso nella sua  pizzeria – precisa Vito – ma continuo il mio studio grazie a  diversi aggiornamenti e studi sul posto, come nel caso della splendida  Napoli. La pizza per me non è solo una passione da coltivare, ma una  scienza ed un miracolo gastronomico da rispettare con dedizione e  sacrificio”.
A completare il tutto, 30 cantine differenti con 60 etichette (80 % Pugliese, 70 % bio).






Piazza Giuseppe Garibaldi, 38, 70044 Polignano a mare BA
Telefono: 080/3325161

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